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Un giro per i mari in 8 Ostriche

febbraio 12 @ 20:00 - 23:30

Un giro per i mari in 8 Ostriche

Lunedì 12 Febbraio 2018, ore 20.00

UNA Hotel Mediterraneo

Via Lodovico Muratori, 14 – Milano  

(Metro Linea 3, Fermata Porta Romana)

Approfondiremo la conoscenza delle Ostriche e indagheremo l’interessante abbinamento con il Vino. Degusteremo 8 ostriche di 4 diverse tipologie (di cui tre allevate nella Costa Atlantica Francese e una in Irlanda) e accosteremo a ciascuna varietà 2 differenti vini.

Per questo speciale appuntamento saremo coadiuvati da Giorgio e Marina, titolari de “La Cozzeria”, che ci faranno navigare per i mari e ci racconteranno la storia dei prelibati molluschi che hanno scelto per noi.

Insieme ai nostri Sommelier scopriremo nuove emozioni per il palato, gli occhi e il naso e andremo alla ricerca delle molteplici sensazioni che il connubio Ostrica/Vino suscita.

Partner di questo nostro appuntamento saranno il Ristorante La Cozzeria (con i titolari Giorgio e Marina che ci faranno navigare per i mari e ci racconteranno la storia dei prelibati molluschi che hanno scelto per noi).

Le Ostriche in degustazione

  • Fine de Claire n. 3 – Le Fine de Claire sono prodotte nel bacino di Marennes-Oléron, nel dipartimento della Charente-Maritime. L’ostrica viene allevata per 3 anni in mare aperto per essere poi trasferita nelle claires per l’affinamento. La conchiglia è curvata e resistente. Il gusto è pieno, oceanico, iodato, croccante in bocca, con persistenze vegetali. Vengono tenute nei bacini circa un mese con una densità di coltivazione di 30-40 pezzi per mq.
  • Fine de Bretagne n. 3 – È un grande classico dell’ostricoltura francese, dalla conchiglia sfogliata. In bocca è croccante, robusta e iodata.
  • Speciale de Normandie (Utah Beach) n. 3 – Proveniente dal bacino est della Normandia, è allevata nei pressi della foce di un fiume vicino alla storica spiaggia di Utah. Qui il drenaggio dei depositi alluvionali e il contatto con l’acqua di mare permettono un’ottima proliferazione di plancton consentendo una crescita molto rapida che le dona una carnosità soda rendendola molta gustosa.
  • Speciali Irlandesi Ostra Regal n. 3 – L’Ostra Regal trascorre i primi 24 mesi nelle acque d’Irlanda del Nord dove si nutrono di fitoplancton poi viene trasferita nell’Irlanda del Sud per altri 12 mesi, nella foce del fiume Slaney, dove le acque dolci completano il suo affinamento. La conchiglia sembra una goccia d’acqua e il mollusco è dolce, cremoso e minerale.
  • Infine, Giorgio ci stupirà facendoci scoprire un’ostrica speciale…

I Vini in abbinamento

  • Gavi DOCG 2016 Tenuta Santa Seraffa
  • Bordeaux Blanc AOC Château de Bonhoste
  • Sancerre Blanc Domaine Serge Laloue Les Creots
  • Terresinis 2016 Valle del Tirso IGT Cantina Sociale della Vernaccia

Programma della serata

20.00 Accoglienza partecipanti

20.15 Inizio della serata con introduzione degli ospiti e dei relatori

20.30 Introduzione al mondo delle Ostriche e illustrazione delle differenti Varietà

21.00 Inizio della Degustazione

Prenota

I posti sono limitati!

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POSTI LIMITATI, PRENOTA SUBITO ENTRO Venerdì 2 Febbraio 2018

Quota per gli Associati FISAR: 50 € a persona
Quota per i Non Associati: 60 € a persona
Quota per 1 Associato + 1 Non Associato: 100 €
Quota per 2x Non Associati: 110€

Per assicurarti la partecipazione e darci la possibilità di organizzare al meglio l’evento, ti chiediamo di prenotare entro e non oltre Venerdì 2 Febbraio 2018 effettuando il pagamento anticipato tramite Paypal o carta di credito. Non sono ammesse altre modalità di partecipazione. La quota anticipata non è rimborsabile. In caso di disdetta, si prega di comunicarlo tempestivamente all’organizzazione inviando una mail a [email protected]. Solo le disdette pervenute entro 72 ore dall’evento daranno diritto al rimborso dell’acconto. Nel caso in cui non sia evidente il nome e cognome del partecipante o dei partecipanti, si prega di indicarlo su Paypal nella sezione “Aggiungi un commento per FISAR Milano”. La Delegazione FISAR Milano si riserva la possibilità di apportare modifiche al programma. Per qualsiasi informazione in merito agli aspetti organizzativi, ti invitiamo a scrivere a [email protected]

Di seguito il link per la richiesta di inserimento in lista d’attesa

Ti aspettiamo!