Serata di formazione DOMORI, eccellenza del cioccolato italiano (disponibile da settembre 2023)

27,00

Quota evento

Nel caso i posti per la degustazione siano esauriti, ti invitiamo a scrivere ad eventi@fisarmilano.org per essere inserito nella lista d’attesa

On demand del giovedì 17 Novembre 2022

Batch produzione 20 settembre 2023

Riempi il carrello con l’opzione Associato a seconda del numero di posti desiderati:

  • Quota per gli Associati FISAR a distanza con kit cioccolato + bevande – 29 € a persona + spedizione
  • Quota per Accompagnatori di Associati FISAR a distanza con kit cioccolato + bevande –  39€ a persona + spedizione
  • Le commissioni Paypal o Satispay e le spese di spedizione sono a carico dell’acquirente.

Note
Le quote Associati FISAR si riferiscono ad Associati in regola con la tessera 2022, rinnovatela online seguendo le istruzioni sul sito dedicato: Rinnovo Tessera Fisar

Descrizione

 

SERATA DI FORMAZIONE 

DOMORI, ECCELLENZA DEL CIOCCOLATO ITALIANO

Vini rossi del centro Italia - Separatore Data

Giovedì 17 Novembre 2022 ore 20:00

Separatore Luogo

Grand Visconti Palace Hotel

Viale Isonzo, 14, 20135 Milano MI (MM3 Lodi Tibb)

Hotel 4 Stelle centro di Milano | Hotel Grand Visconti Palace

Separatore Tema

Il mondo del Cacao Fine: dalla tutela della biodiversità al fascino del cioccolato aromatico
Serata di formazione a cura di
Roberta Giusto Coordinatrice della Comunicazione Domori

L’AZIENDA

Domori nasce dalla mente creativa e dalla passione per la natura, la gastronomia e per il cacao di Gianluca Franzoni
che nel 1993 approda in Venezuela e, affascinato dalla magia del cacao, decide di costruire un nuovo modello di business.
Per tre anni vive sul campo sperimentando nuovi varietali e metodi di lavorazione post-raccolta al fine di
preservare la biodiversità e di impedire l’estinzione del cacao extra- fine, il CRIOLLO.

LE PIANTAGIONI

Sono distribuite in 9 Paesi: Perù, Colombia, Madagascar, Venezuela, Tanzania, Ecuador, Costa d’Avorio, Brasile e Camerun.
In ciascuno di questi, Domori collabora con una solida rete locale di Ong, cooperative
e autorità locali per poter garantire le migliori condizioni di lavoro e di qualità di tutta la filiera, dalla coltivazione all’importazione.

Il CRIOLLO

Domori ha la più grande collezione di Criollo al mondo: un patrimonio mondiale per il gusto e il recupero della biodiversità.
Il Criollo è la varietà più pregiata di cacao che ha rischiato di andare perduta: è il cacao dei Maya e degli Atzechi,
la cui coltivazione è stata progressivamente abbandonata a causa della sua bassa resa produttiva.
Si tratta di un cacao raro e fragile e rappresenta soltanto lo 0,01% del cacao prodotto nel mondo.
La qualità di questo cacao non ha eguali: essendo privo di tannini (i quali conferiscono acidità e astringenza al prodotto)
il Criollo vanta una cremosità, una rotondità e una dolcezza unica al mondo.
Con il Progetto Criollo, nato nel 1994 grazie a Gianluca Franzoni, Domori ha recuperato questa
preziosa varietà di cacao dando vita in Venezuela ad Hacienda San José, la piantagione di Criollo più grande al mondo.

CURIOSITA’

Sin dalla nascita nel 1997, Domori è stata una vera rivoluzione per il mondo del cacao:
è stata la prima azienda di cioccolato a impiegare solo cacao fine, puntando sull’alta qualità.
La prima a produrre un cioccolato con cacao Criollo, il più raro e pregiato in assoluto.
La prima a controllare la filiera a partire dalle piantagioni, situate in Sud America e America Centrale, e ad avere

una piantagione di proprietà che le ha permesso di recuperare in campo la biodiversità del cacao Criollo

IL NOME

Il nome DOMORI è un omaggio alla Venezia seicentesca simbolo di commercio, viaggio e avventura.
I due Mori sono due statue di bronzo raffiguranti due pastori che battono con una mazza le ore su una grande campana,
posti alla sommità della Torre dell’Orologio su una terrazza in piazza San Marco.
Il nome Domori venne attribuito affettuosamente dai Veneziani per il colore brunito del bronzo.
I due Mori sono molto simili ma non uguali: a uno dei due, quello di destra, manca infatti la barba.
Per questo particolare il Moro barbuto è denominato il “vecchio”, l’altro il “giovane”.
A questa attribuzione di ruoli contribuisce un particolare ben preciso: i Mori segnano le ore percuotendo la campana
coi loro martelli (tanti rintocchi quante sono le ore), ma con una precisa modalità. Il Moro Vecchio batte le ore due minuti
prima dell’ora esatta, a rappresentare il tempo che è passato, mentre il Moro Giovane due minuti dopo per rappresentare il tempo che verrà.
Nell’immaginario di Franzoni, i “Domori” sono i due semi bruniti dalla tostatura, cacao e caffè…il moro vecchio è il caffè, il moro giovane è il cacao!

Separatore Tema

IL PROGRAMMA

19.45 Accoglienza partecipanti
20.00 – 20.15 Introduzione al tema della serata
20.45 Degustazione libera
22.30 Chiusura evento
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I PRODOTTI IN DEGUSTAZIONE

 2 Napolitains Criollo 100%
2 Napolitains Criollo 80%
2 Napolitains Perù 70%
2 Napolitains Madagascar 70%
2 Napolitains Equador 70%
1 Fava di cacao
1 Fava di cacao ricoperta di cioccolato fondente

Nel calice:
Domorum
Umeshu
Vermouth rosso Bottega
Botrys Mastrojanni

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ATTESTATO DI PARTECIPAZIONE

L’esperienza della serata di formazione prevede il rilascio di un attestato di partecipazione FISAR Milano/DOMORI

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CONSEGNA KIT DEGUSTAZIONE

Il costo della consegna in Italia (compreso Isole) è di 8,90€ IVA inclusa per la modalità corriere.
Si raccomanda fornire un indirizzo o recapito telefonico in cui possiate essere reperibili o
persona di vostra fiducia, al fine di evitare la mancata consegna e ritardi di consegna successivi.
L’ultima data di invio dei kit da degustazione sarà il 9/11/2022 pertanto le iscrizioni all’evento termineranno il 7 novembre..

PARTECIPAZIONE AL LIVE STREAMING

Nella mail di conferma dell’ordine di acquisto dell’evento riceverete i codici personali per partecipare al live streming sulla piattaforma Zoom.
Il team FISAR Milano modererà la sessione fornendo la possibilità ai partecipanti di interagire
tramite Chat istantanea o, eventualmente, aprendo il microfono per l’intervento audio.

SLIDE E REGISTRAZIONE VIDEO

Chi acquisterà l’evento avrà accesso riservato alla piattaforma LMS di FISAR Milano: potrà scaricare le slide
presentate e assistere alla registrazione video, disponibili per 12 mesi.
Chi non potesse partecipare alla sessione in live streaming avrà la possibilità di vivere l’esperienza dell’evento quando desidererà.
I vini del kit di degustazione saranno i medesimi di quelli presentati nella registrazione video.

 

Quota per gli Associati FISAR a distanza con kit cioccolato + bevande – 29 € a persona + spedizione
Quota per Accompagnatori di Associati FISAR a distanza con kit cioccolato + bevande –  39€ a persona + spedizione

Separatore Tema

 

Informazioni aggiuntive

Peso 0,7 kg
Dimensioni 22 × 15 × 6 cm
Partecipanti

Accompagnatore, Associato

Modalità

A distanza – con kit degustazione, In presenza – hotel