I 4 Sommelier – I edizione – 24 maggio 2024

80,0090,00

Quota evento

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Riempi il carrello con le opzioni Associato e Accompagnatore Associato a seconda del numero di posti desiderato.

  • Quota per gli Associati FISAR: 80 € a persona
  • Quota per gli Accompagnatori Associato FISAR: 90 € a persona
  • Le commissioni Paypal o Satispay e le spese di spedizione sono a carico dell’acquirente.

Note
Le quote Associati FISAR si riferiscono ad Associati in regola con la tessera 2024, rinnovatela online seguendo le istruzioni sul cloud FISAR personale come da newsletter della Segreteria Nazionale.
Prenotazione obbligatoria entro il 22 maggio 2024

In caso di limitazioni alimentari vi chiediamo di comunicarlo ad eventi@fisarmilano.org

Nel caso di evento in presenza la quota versata potrà essere rimborsata (tramite un buono eventi con durata massima di un anno dalla data di emissione) solo nel caso in cui venga inviata espressa richiesta di annullamento via mail (all’indirizzo: eventi@fisarmilano.org) almeno 72 ore prima dell’inizio dell’evento e specificando il numero di ordine oggetto del rimborso.

Descrizione

Vini rossi del centro Italia - Separatore Data

Venerdì 24 Maggio 2024

Ore 20.00

Separatore Luogo

SMEG store

Separatore Tema

FISAR Milano ha ideato l’evento 4Sommelier, ispirato al format
televisivo 4 Ristoranti con protagonista lo Chef Alessandro Borghese che esplora l’Italia con il suo
van per andare alla scoperta dei più interessanti ristoranti di un determinato territorio, mettendoli
a confronto e decretando il miglior ristorante della zona.

L’ESPERIENZA – Il format 4 Sommelier desidera catturare l’attenzione degli amanti della
ristorazione, della gastronomia, del mondo del vino e del buon cibo, in un’entusiasmante sfida
tra Sommelier che mettono in gioco le proprie competenze enoiche, gareggiando a colpi di gusto
e originalità, per vincere la serata.
I commensali partecipanti hanno la possibilità di vivere una completa immersione in
un’esperienza ricca di sapore, emozioni e sorprese grazie alla cucina e ai vini in abbinamento: un
linguaggio universale che unisce le persone attraverso il gusto, la convivialità e la condivisione di
esperienze culinarie e degustazioni.
Per i Sommelier questa iniziativa rappresenta un’interessante vetrina, nonché l’opportunità per
coltivare la propria passione, mostrare il talento e mettersi alla prova – anche all’insegna
dell’innovazione – in un intrigante viaggio enogastronomico.

L’EVENTO4Sommelier si concentra sul vero e proprio ruolo del Sommelier a 360 gradi,
impegnato nelle principali attività che caratterizzano la sua figura: il dialogo con lo Chef, la
selezione dei vini, il racconto e l’argomentazione dell’abbinamento suggerito, il servizio dei vini e il
confronto con i commensali.
L’evento presuppone una cena con abbinamento alla presenza di una Giuria giudicante, chiamata
a votare la prestazione in generale del Sommelier.

Nell’ottica di promuovere l’associazione tra le diverse Delegazioni FISAR, l’evento coinvolge 4
Sommelier di 4 Delegazioni FISAR diverse. In questa prima edizione saranno: Milano, Milano Duomo, Firenze e Torino

LOCATION – L’iniziativa si svolge in una location (lo SMEG store) – individuata dalla Delegazione FISAR ospitante – dove ha luogo uno show cooking realizzato da uno Chef che illustra le modalità di preparazione dei piatti, impiattandoli, presentandoli e commentando le performance dei Sommelier.

MECCANICA – 2 mesi prima della data dell’evento, lo Chef è chiamato a fornire il dettaglio del menu (articolato in 3 o 4 portate, quali: antipasto, primo piatto, secondo piatto e dolce), per consentire ai Sommelier di effettuare le opportune selezioni. Ogni Sommelier ha a disposizione un budget massimo  che gli consente di scegliere una bevanda alcolica (vino, sake, bevanda spiritosa, birra) da abbinare a ciascuna portata del menu, definendo autonomamente la strategia che ritiene più
adeguata.

PUBBLICO, GIURIA e PREMIAZIONE – Il pubblico è composto dagli Associati delle Delegazioni coinvolte, che rappresentano i commensali a cui viene servita la cena nel corso della serata, con l’abbinamento cibo-vini previsto dai Sommelier in gara. La giuria è, invece, composta dai rappresentanti delle Delegazioni FISAR e dai commensali che hanno la possibilità di valutare le singole prestazioni dei Sommelier, secondo una griglia di valutazione che distingue i criteri di valutazione. Il Sommelier decretato Vincitore viene premiato con una targa-trofeo personalizzata e con una bottiglia a scelta tra quelle definite per gli abbinamenti nel corso della serata.

Separatore Tema

MENU

polpo in insalata con salsa di rucola, senape, sedano, pomodorini e cipolla caramellata

Ingredienti e principali cotture polpo, pomodorini, cipolle, rucola, aglio, sedano, senape, salsa worchester, vino rosso Cabernet, zucchero, sale
Cottura in acqua del polpo, caramellizzazione della cipolla in zucchero e vino rosso

risotto con barbabietola, cozze e salicornia

Ingredienti e principali cotture riso carnaroli, barbabietole, cozze, salicornia, burro, olio.
Riso tostato e cotto in acqua per 12 minuti, cozze al vapore, barbabietola al vapore montata a filo con olio, mantecatura con burro, salicornia cruda

 

branzino marinato al campari con patate soffici al lime

Ingredienti e principali cotture branzino, sale, pepe, zucchero, Campari, patate, lime, zenzero Cottura al vapore del branzino dopo marinatura di 24h, patate lesse

Separatore Tema

VINI

Ogni Sommelier abbinerà un vino per ognuna delle tre portate

Il partecipante potrà degustare 4 vini per ogni portata! (in totale 12 vini)

Separatore Tema

POSTI LIMITATI, PRENOTA SUBITO ENTRO il 22 MAGGIO 2024

Quota per gli Associati FISAR – 80 € a persona
Quota per Accompagnatori di Associati FISAR – 90€ a persona

Per assicurarti la partecipazione e darci la possibilità di organizzare al meglio l’evento, ti chiediamo di prenotare entro e non oltre il 22 maggio 2024  effettuando il pagamento della quota (non rimborsabile a meno del mancato raggiungimento del numero minimo di partecipanti o di cambiamento disposizioni ministeriali) tramite Paypal, Satispay o carta di credito. Non sono ammesse altre modalità di partecipazione.

Al fine di fornire evidenza del nome e cognome del partecipante/i, indicateli nella sezione “Aggiungi un commento per FISAR Milano”.

La Delegazione FISAR Milano si riserva la possibilità di apportare modifiche al programma. Per qualsiasi informazione in merito agli aspetti organizzativi dell’evento  e per segnalare eventuali limitazioni alimentari di cui tener conto, ti invitiamo a scrivere a eventi@fisarmilano.org

Informazioni aggiuntive

Partecipanti

Accompagnatore Associato, Associato