CORSO SOMMELIER TERZO LIVELLO
Ultimo passo per diventare Sommelier!
Terzo livello: l’abbinamento cibo vino in modo approfondito!
PROGRAMMA DEL CORSO
Il corso è composto da 12 lezioni che riguardano l’alimentazione nel suo complesso, l’affascinante mondo della relazione tra vino e cibo e le metodologie di abbinamento dei diversi piatti con i vini più adatti, andando a creare il proprio bagaglio di esperienza attraverso degustazioni pratiche.
Il corso si conclude con l’esame finale per il conseguimento della qualifica di Sommelier FISAR
LEZIONI
- Alimentazione
- Metodologia dell’abbinamento-successione dei vini e dei cibi
- Gli antipasti
- I primi piatti, le salse, i condimenti
- Il pesce
- Le carni
- Le verdure, i funghi, i tartufi
- I formaggi
- I salumi
- I dolci
- Cucina del territorio (lezione riepilogativa)
- Il Sommelier e la tavola
- Esercitazione su servizio e abbinamento
INFO UTILI
- frequenza monosettimanale
- 12 lezioni suddivise in una parte teorica e in una parte pratica di tecnica di abbinamento cibo vino
- prova scritta in orario serale, accesso alla prova orale al raggiungimento di 15 punti (sufficienza) su 25 punti totali
- Prova pratica e orale in orario diurno con appuntamento fissato dopo la prova scritta (durata 30 minuti). Per ottenere l’Attestato Ufficiale di Sommelier FISAR è necessaria la sufficienza in ogni prova: pratica (18 punti su 30 totali) e orale (27 punti su 45 totali)
- assistenza durante le lezioni da parte di un Direttore di Corso e di Sommelier della Delegazione
- assistenza online durante la settimana e possibilità di contattare tutor e scaricare la presentazione delle lezioni
- orario delle lezioni 20.30 – 23.00 circa
- il pagamento è suddiviso in due tranche
- il corso prevede un massimo di 30 iscritti
- possibilità di recuperare le lezioni perse in altri giorni e luoghi di corso nella stessa stagione corsi
A SUPPORTO DEL CORSO
- il materiale didattico
- libro di testo
VANTAGGI DI ESSERE SOCIO FISAR
- rivista trimestrale “Il Sommelier”
- Guida Vini Slow Wine
- possibilità di partecipare alle iniziative della federazione a prezzo convenzionato
- convenzioni e sconti con locali e attività associate
COSTO E MODALITÀ DI PAGAMENTO
Il costo del corso è di € 630,00 a cui è necessario aggiungere, per coloro che non sono associati attivi FISAR, il costo del tesseramento annuale di € 70,00. E’ richiesto un acconto di € 430,00 al momento dell’iscrizione, il saldo entro la sesta lezione. Eventuali ulteriori dilazionamenti potranno essere concordati con la Gestione Corsi della Delegazione. Il pagamento della quota di acconto conferma l’ordine e permette di avviare la richiesta associativa, se necessaria, a completare l’iscrizione al corso.
FAQ
Ho trovato corsi più economici del vostro, come mai il corso FISAR costa un po' di più?
Vediamo i motivi per i quali a volte il corso FISAR risulta essere poco più dispedioso di queste ultime:
Maggior numero di lezioni: I corsi FISAR sono composti da 13/15 lezioni, altre associazioni amatoriali svolgono spesso solo 6/8 incontri tralasciando alcuni argomenti che per noi sono invece importanti.
Alta professionalità dei docenti: molti tra i docenti FISAR sono professionisti (es. agronomi, enologi) nella loro rispettiva materia di insegnamento, e comunque tutti hanno seguito il percorso formativo ufficiale dell’associazione che garantisce il rispetto delle linee guida qualitative.
Materiale didattico di qualità: l’associazione dispone di materiale professionale per la didattica, primo fra tutti i volumi didattici sempre aggiornati. Altre associazioni amatoriali utilizzano invece fotocopie di testi diverse o piccole dispende autoredatte.
Associazione attiva: la FISAR come associazione presente sul tutto il territorio nazionale offre numerose opportunità per i propri soci (sconti alle principali manifestazioni vinicole, degustazioni e visite in cantina, eventi con slow food, etc). Ovviamente per questo ci sono alcuni costi di gestione da dover compensare.
La FISAR è un'associazione senza scopo di lucro?
Un estratto dal nostro statuto (disponibile integralmente a questo indirizzo):
L’Associazione non ha fini di lucro ed il suo scopo principale è quello di diffondere e valorizzare la cultura enologica attraverso la promozione di attività di qualificazione professionale della figura del Sommelier nell’ambito della gastronomia tradizionale e del turismo enogastronomico
Quali vantaggi comporta essere iscritti alla FISAR?
- Accesso ai corsi
- Possibilità di partecipazione a serate di degustazione a tema
- Possibilità di partecipazione a cene a tema
- Possibilità di partecipazione a visite in cantina e degustazione presso le aziende
- Sconto e possibilità di accesso alle più importanti manifestazioni vinicole (Vinitaly, presentazione Slow Wine, etc)
- Sconto nei locali convenzionati
- Abbonamento alla rivista Il Sommelier
- Ricezione Guida Slowine
Una volta diplomati come sommelier è inoltre possibile:
- Partecipare ad eventi di prestigio come sommelier, come presentazione di importanti guide del settore (es. Slow Wine, Espresso, etc) oppure festival locali, nazionali o internazionali (es. vinexpo di Bordeaux)
- Frequentare Master e Corsi di Aggionamento (degustazioni in lingue straniere, master sul servizio, master in birra, olio, formaggi) organizzati dalla federazione o altri organismi.
Il diploma di sommelier FISAR dove è riconosciuto in Italia? E all'estero?
Il titolo è riconosciuto anche all’estero (salvo nei paesi dove tale qualifica può essere vincolata ad una normativa nazionale e/o professionale specifica) in quanto la FISAR è giuridicamente riconosciuta dal ministero italiano
Esistono altre Delegazioni FISAR sul territorio, che differenza c'è?
COLLABORA e VINCI!
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