Gli amanti del cioccolato non potranno farsi scappare questa serata che vedrà come protagonista Domori, un’eccellenza assoluta del cioccolato italiano.
L’azienda nasce nel 1997 a Torino grazie alla lungimiranza e l’ingegno di Gianluca Franzoni che dopo un’esperienza in Venezuela torna in Italia folgorato dal fascino di questo mondo e si mette subito al lavoro per creare qualcosa di speciale ed innovativo.
Prende così il via la “chocolate revolution” di Domori.
Sono i primi a produrre una tavoletta fatta interamente con Criollo, il più raro e pregiato cacao venezuelano al mondo. Questo cultivar ha rischiato di andare perduto a causa della sua bassa resa, ma la sua qualità non conosce eguali. Non contiene tannini e ciò regala al cacao una cremosità e una rotondità uniche, levandogli totalmente le sensazioni amaricanti a volte meno accattivanti.
Creano inoltre un vero e proprio Codice di Degustazione del Cioccolato per poterne scoprire e valutare tutte le sfumature ed aromi. Questo codice degustativo ci ricorda per molti aspetti quello del vino: coinvolge i cinque sensi e prevede una valutazione del colore, dell’aspetto, una valutazione tattile, gustativa e olfattiva.
Nel 1994 Domori stringe una partership con Hacienda San Josè per salvaguardare la biodiversità di ben 7 varietà diverse di Criollo con un occhio sempre attento alla più alta qualità delle materie prime e alla lavorazione a basso impatto ambientale.
Per rendere la nostra esperienza ancora più coinvolgente e seducente degusteremo queste prelibatezze in pairing con delle selezioni studiate appositamente per esaltare ed amplificare al massimo il gusto del cioccolato
Ci divertiremo a provare diverse combinazioni e a scoprire qualcosa in più sul profilo del nostro palato.
Inizieremo a deliziarci con:
- 2 Napolitains Criollo 100%
- 2 Napolitains Criollo 80%
- 2 Napolitains Perù 70%
- 2 Napolitains Madagascar 70%
- 2 Napolitains Equador 70%
- 1 Fava di cacao
- 1 Fava di cacao ricoperta di cioccolato fondente
I calici in abbinamento saranno:
- Domorum
- Umeshu
- Vermouth Rosso Bottega
- Botrys Mastrojanni
L’esperienza prevede il rilascio di un attestato di partecipazione FISAR Milano & Domori
L’evento sarà prenotabile come sempre in presenza oppure on line tramite piattaforma Zoom con consegna a casa del kit completo per la degustazione.
Noi abbiamo già l’acquolina in bocca e voi?
Prenotatevi subito QUI, i posti sono limitati!
Chiara Fasano