Una chicca: il Vino cotto

Una chicca: il Vino cotto

Tra le Marche e l'Abruzzo, ancora oggi si produce quello che era un prodotto d'avanzo della viticoltura: il Vin cotto. Goloso, golosissimo, ricco, concentrato, dolce, saporito e portato a invecchiare per lunghissimo tempo. Una chicca da riscoprire. "Si usano tutte le...

Tre fermentazioni di piacere

Tre fermentazioni di piacere

E' passito, è spumante, è rosso, è fermentato tre volte, è unico. E' la Vernaccia di Serrapetrona, eccellenza marchigiana nelle parole di Luigi Veronelli. "La Vernaccia di Serrapetrona: già mi emoziona scriverne, immagini l'assaggio. Gran vino, degno di cru, degno di...

L’anfora del Verdicchio

L’anfora del Verdicchio

Da dove è nata? Chi l'ha inventata? E' stata sicuramente uno dei motivi di successo e riconoscibilità di questo vino negli anni Settanta. "L'anfora del Verdicchio stata un'imitazione, voluta dal più importante dei nostri produttori di allora, un'imitazione delle...

L’Albana e il suo… tannino!

L’Albana e il suo… tannino!

Sapevate che il tannino è presente, in diverse misure, anche nei vitigni bianchi? Per esempio, nell'Albana... "L'Albana, infatti, ha quel colore dorato-ambrato carico proprio perché le bucce, con cui fermenta, sono ricche di tannino. E ha un gusto speciale, dolciastro...

Caro, vecchio Lambrusco

Caro, vecchio Lambrusco

Come si produceva una volta il Lambrusco? Ecco la tecnica tradizionale nelle parole di Mario Soldati. "Si vendemmia tardi: tra il 15 ottobre e i primi di novembre. Si pigiadiraspa. Si lascia fermentare, per i primi 4-5 giorni, con le bucce. Poi si lascia fermentare,...

Il nome Gutturnio

Il nome Gutturnio

"L'inventore del nome Gutturnio pare sia il dottor Mario Prati, del Consorzio Viticolo di Piacenza. La data dell'invenzione pare che sia verso l'anno 1942. L'idea gli è venuta, pare, dalla parola 'gutturnium', che probabilmente è una voce della tarda latinità, e...

La rivincita dello Schioppettino

La rivincita dello Schioppettino

C'era un tempo in cui nessuno, o quasi, conosceva lo Schioppettino. Vitigno autoctono, negli anni Sessanta e Settanta era stato espiantato per far posto agli internazionali. Ma lo Schioppettino si è preso la sua rivincita e oggi produce uno dei vini più apprezzati del...

Rosazzo

Rosazzo

Se Rosazzo è da sempre una delle zone migliori d'Italia per la produzione di vino, un motivo ci sarà. L'orientamento dei colli, la protezione dei monti, la vicinanza del mare, la luce straordinaria: tutto contribuisce a rendere questo terroir unico. "Entriamo in un...

Il Raboso

Il Raboso

Il Raboso è un vitigno rustico, contadino, derivato da una vite selvatica addomesticata. Robusto e resistente, è molto tannico e molto acido, difficile da domare. Ma per chi ci riesce, regala vini di grande longevità. "La grandissima maggioranza dei consumatori ignora...

Il Picolìt perduto

Il Picolìt perduto

Friuli, anni Settanta. Mario Soldati in viaggio alla ricerca di vini autentici non riesce a trovare il famoso e quasi scomparso Picolìt. E allora lo rievoca così. "Mi incuriosisce, tra l'altro, il famoso Picolìt: quel vino celebre da secoli; quel vino che sembra...

Il bottaio magico

Il bottaio magico

Sono pochi, bravissimi, venerati come grandi geni. Sono i bottai, mastri artigiani in grado di creare le botti perfette per ogni vino. "La lavorazione della botte avviene, sostanzialmente, nello stesso modo in cui avveniva secoli or sono. Con l'eccezione di alcune...

La saga dei Florio

La saga dei Florio

Conoscete la storia della famiglia Florio? Grandi produttori di Marsala, ma non solo, con la loro flotta hanno contribuito a far conoscere questo straordinario vino nel mondo. Potete leggere la loro impresa nel libro di Stefani Auci "I leoni di Sicilia",...