{"id":35365,"date":"2026-07-23T22:29:21","date_gmt":"2026-07-23T20:29:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fisarmilano.org\/magazine\/?p=35365"},"modified":"2026-07-23T22:29:28","modified_gmt":"2026-07-23T20:29:28","slug":"vino-rosato-le-doc-italiane-rincorrono-il-trend-ma-non-basta-lerrore-principale-considerarlo-un-ripiego","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fisarmilano.org\/magazine\/2026\/07\/vino-rosato-le-doc-italiane-rincorrono-il-trend-ma-non-basta-lerrore-principale-considerarlo-un-ripiego\/","title":{"rendered":"Vino rosato: le Doc italiane rincorrono il trend, ma non basta. L\u2019errore principale? Considerarlo un ripiego"},"content":{"rendered":"\n

Per fare un vino rosato non basta riconvertire vigneti precedentemente destinati al rosso, e trovare uno stile specifico e identitario per il rosato in quelle zone dove \u00e8 un\u2019introduzione recente non \u00e8 una sfida di poco conto, visto che si tratta di uno dei vini tecnicamente pi\u00f9 complessi da realizzare. In Italia, infatti, il rosato in passato \u00e8 stato spesso un sottoprodotto da salasso, ovvero da sottrazione di mosto dai rossi per concentrare la materia colorante e aromatica di questi ultimi. Ma il ros\u00e9 non dovrebbe essere un colore, bens\u00ec il segno di un territorio, delle sue uve, della sua cultura e della sua storia. A raccontarlo \u00e8 Raffaele Mosca di Gambero Rosso.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201cQuella del rosato resta una storia ancora in buona parte da scrivere per l\u2019Italia. Fatta eccezione per alcuni territori di riferimento storici \u2014 come Valt\u00e8nesi, Bardolino, Abruzzo, Salento, Calabria \u2014 il Belpaese non ha una tradizione consolidata in questa categoria, n\u00e9 ha mai avuto lo slancio innovativo mostrato da altre nazioni. In primis la Francia con la Provenza, che continua a primeggiare per numeri e a dettare le tendenze del mercato mondiale del ros\u00e9.\u201d<\/em> [pubblicato su <\/em>www.gamberorosso.it<\/em><\/a>]<\/em><\/p>\n\n\n\n

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[\u201cNotizie dal Mondo\u201d \u00e8 una sezione del magazine di FISAR Milano che ha l\u2019obiettivo di divulgare e promuovere articoli raccolti dal web, selezionati dalla Delegazione di Milano di F.I.S.A.R. tra numerose testate, blog e siti di cultura enogastronomica, con lo scopo di segnalare settimanalmente notizie interessanti ai nostri Associati e agli appassionati di vino.]<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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